|
|
Salade Nicoise 2.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr. dunne sperzieboontjes of haricots verts 1 krop sla of 1 krop krulandijvie 1 groene en 1 rode paprika 2 ? 3 stengels bleekselderij 4 ? 5 vaste tomaten 1 blikje tonijn in olie (200 gr.) 16 zwarte olijven 1 grote witte ui? bosje peterselie 5 takjes verse basilicum 5 eetlepels koudgeperste olijfolie 4 eetlepels wijnazijn zout versgemalen peper 2 hardgekookte eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boontjes schoon en kook ze in kokend water met wat zout in plm. 8 minuten bijtgaar; laat ze uitlekken en afkoelen. Was de sla en trek de bladeren in stukken, verwijder de harde nerven. Was de paprika?s, verwijder de steel-aanzet en zaadlijsten, en snijd ze in reepjes. Maak de stengels bleekselderij schoon, was ze en snijd ze in halve ringen van ca. 2 cm. breed. Snijd het blad grof. Was de tomaten, droog ze, en snijd ze in acht partjes (steelaanzet wegsnijden). Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op, verbrokkel de tonijn. Halveer de olijven en ontpit ze. Pel de ui en snijd hem in dunne ringen. Spoel de basilicum en peterselie schoon. Sla ze droog en hak ze niet te fijn.
Roer van de olijfolie, azijn, zout, peper en een deel van de olie van de tonijn een pikante saus.
Leg de slabladeren in een grote kom; meng de overige ingredienten en schep ze op de sla, giet de saus eroverheen.
Pel de eieren en snijd ze in acht partjes, garneer daarmee de salade.
|
|
|